De nombreuses recettes de cuisine permettent de combiner découverte de ce beau fruit...

Originaire d’Afrique et d’Amérique du sud (Colombie, Equateur, Bolivie, Pérou), le chirimoya, dont il existe quelque 800 espèces et que l’on peut également appelé Cherimoya ou encore Churimoya, porte un nom dérivant du quechua, chirimuya = graines du froid.
Les arbres, de 2 à 7 mètres, aiment l’altitude et on les retrouve entre 1 300 et 2 600 m.
Leurs fruits, les chérimoles ou anones, mesurent environ 15 cm.

Aujourd’hui, le chirimoya est cultivé dans des régions sub-tropicales, comme Madère, Israël ou bien l’Espagne. Egalement consommé aux Etats-Unis et en Afrique du sud, on peut le choisir sans aucun problème en suivant les indications de ses étiquettes : Etiquette rouge = qualité supérieure, étiquette verte = bonne qualité, et étiquette jaune = qualité inférieure.

 A déguster !

De nombreuses recettes de cuisine permettent de combiner la découverte de ce beau fruit et la gourmandise.
Bien que l’on peut le déguster nature pour son côté rafraîchissant, avec une petite cuillère et en le coupant en deux, de nombreuses recettes sont disponibles pour l’accommoder de divers façons.

Exemple : la Recette du sorbet sur Doctissimo, pour 4 p
(4 chérimoles, 1 citron, 300 g de sucre,1/4 l d’eau)

Epluchez les fruits et les couper en 6, en ôtant les pépins. Mixez-les avec le jus de citron. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition pour obtenir le sirop. Laissez épaissir puis refroidir. Mélangez ensuite à la purée d’anone. Mixez à nouveau puis versez la préparation dans un moule au congélateur. Remuez régulièrement pour éviter la formation de cristaux. On peut agrémenter le sorbet avec un peu de vanille et de quelques fines tranches de carambole.

Le chirimoya, que l’on retrouve en hiver sur les étals des maraîchers, est très intéressant en matière de santé : bien qu'assez calorique, il se digère très facilement. Ses qualités le rendent parfait pour les enfants et les sportifs notamment : vitamines A et C, potassium, magnésium, phospore, calcium, fer, mais aussi acide folique, acide ascorbique et antioxydants.
C’est un allié pour lutter contre le cholestérol, l’hypertension, l’anémie, la constipation…

Source : Doctissimo.fr, www.euroresidentes.com, www.pulevasalud.es (Maria del Carmen Moreu Burgos, Farmacéutica y tecnóloga de los alimentos, Puleva salud), www.wikipedia.fr, frutas.consumer.es
photo blogs time out.cat