Buey, Boeuf, Beef
Espagnol///Français/// English


Rosbif con hueso/// Aloyau ///Sirloin and forerib
Rosbif deshuesado// Faux filet/// Striploin
Solomillo // Filet///Beef fillet
Contra con redondo// Gîte noix // Silverside
Contra sin redondo// Gîte sans rond, ni nerf// Silverside, less eye of round and heel
Redondo/// Rond de Gîte// Eye of round
Culata de la contra// Nerveux de gîte// Heel
Cadera con tapilla// Rumsteak avec aiguillette //Rump full cut
Cadera sin tapilla// Rumcteak sans aiguillette // Rumps cap off
Tapilla// Aiguillette// Cap of rump
Babilla// La tranche//Thick Flank
Morcillo trasero deshuesado// Jarret sans os // Leg of beef boneless
Espaldilla// Macreuse// Shoulder clod
Aguja // Collier , basse cote // Boneless chuck
Pecho//Plat de côte// Plate bone- in
Falda // Flanchet // Flank
Hígado// Foie // Liver
Riñones//Rognon // Kidney
Lengua //Langue//Tongue
Corazón // Coeur // Heart
Tripa// Panse // Tripe
Rabo// Queue// Tail
Sesos // Cervelle// Brain

  Codero, Agneau, Lamb

Falda de pecho de cordero/// Poitrine// Breast
Cuna // Carré d’agneau /// Saddle
Chuleta// Carré fillet /// Eye Fillet of loin

Solomillo/// Filet // Fillet
Paletilla // Epaule // Shoulder
Pescuezo// Collier // Neck

  Veau

Cuna// Carré double// saddle

Aguja// Collier// Neck
Pecho // Poitrine// Breast
Falda // Flanchet // Flank
Contra con culata// Sous noix//Silverside
Mollejas// Ris// Sweetbreads