Ingrédients

* 150 g de beurre
* 3 jaunes d’oeufs
* 1 c. à soupe d’eau
* poivre mignonette
  

  Méthode :

*Notre petit plus : à la place de mettre du citron nous mettons l’équivalent de 4 cs de vinaigre balsamique ou de vin et nous laissons réduire.
1* Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez- le

2* Arrêter la cuisson et laisser reposer 2-3 minutes

3* Dans la petite casserole avec le vinaigre, mettre l’eau et les jaunes d’oeufs battus et battre de nouveau.

4* Préparer un bain-marie, faire chauffer l’eau, mettre à feu doux et placer la casserole avec les jaunes d’oeuf battus avec l’eau dans le bain-marie.

Battre le mélange avec un fouet sans jamais vous arrêter.c’est bon pour muscler le gras du bras !!!! cela vous motivera !

Lorsque les jaunes d’oeuf ne tombent plus du fouet, ajouter le poivre puis le beurre tiède en filet, tout en continuant de fouetter.

5* Remettre dans la casserole

6* Sortir la casserole du bain-marie si la chaleur est trop forte, puis la remettre. Cuire jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs prennent de la consistance .

Attention cette méthode est un peu kamikaze, il faut laisser la casserole un peu en hauteur sur le feu, si vous ne le sentez pas, faites le melange à partir de l’étape 3.

  Cette sauce délicieusement veloutée accompagne à merveille les asperges cuites à la vapeur. Si vous manquez d’idées pour les cuisiner autrement, allez vite voir sur ce lien.

Recettes salées
Recettes sucrées