Les Mini-billes de fromage sucrées-salées :

  Hachez 50 g de grenade séchées avec des herbes et du sésame, puis étalez le mélange dans une assiette.
  Ecrasez 200 g de fromage de chèvre frais avec du sel et du poivre.
  Formez des portions rondes avec une cuillère et roulez les dans les grenades.
  Pelez une orange à vif et prélevez les quartiers en ôtant peau blanche et pépins.
  Pour la sauce, fouettez le jus de grenade avec l’huile, la crème et le raifort.
  Disposez orange et boules de fromages sur de la salade.
  Dégustez avec plaisir !

Les petits roulés :
  La première étape consiste à retirer la croûte de votre de pain de mie avec un couteau.Plus facile, le pain de mie sans croûte existe ici.
  Aplatissez ensuite la mie avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine tranche rectangulaire
  Appliquez une fine couche de beurre ou de fromage frais de votre choix sur cette fine tranche.
  Déposez le premier ingrédient choisi (tranche de jambon, saumon, dinde) après l’avoir coupé pour qu’il se colle bien sur la tranche de pain de mie.
  Déposez le pain de mie sur une natte de bambou et rajoutez un deuxième ingrédient (poivron, carotte, concombre, cornichon) et placez le sur le pain de mie à 1 cm du bord
  Roulez doucement la natte en commencent par le bord surmonté d’un bâtonnet de garniture. Roulez tout en imprimant une légère pression des doigts sur l’ensemble du rouleau et jusqu’à que les bords du pain se soudent
  Déroulez la natte, puis avec un couteau, coupez le rouleau en deux et puis chaque moitié en 3 pour en faire des mini-bouchées.
  Enfin, vous pouvez rouler ces petits roulés dans un mélange d’herbes et de beurre pour les rendre encore plus appétissants.

  Minis-crumbles salés
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

_ Pour 6 personnes :
Minis-crumbles tomate chèvre origan :
  1 tomate grappe
  80 g de Chèvre frais (type Chavroux)
  origan séché
  huile d’olive
  sel, poivre
  50 g de farine
  30 g de beurre

Minis-crumbles endive Roquefort et noix :
  1 petite endive
  80 g de Roquefort
  3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  huile d’olive
  sel, poivre
  4 cerneaux de noix
  50 g de farine
  30 g de beurre

Minis-crumbles crevette, curry, citron vert :
  8 belles crevettes roses
  1/2 cuillère à café de curry
  1 citron vert
  20 g + 30 g de beurre
  20 g + 50 g de farine
  1/8 l de lait

La recette
1/ Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pour les minis-crumbles tomate, Chèvre, origan : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et l’origan séché, jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
Coupez la tomate en petits morceaux ainsi que le Chèvre, et répartissez-les dans 4 jolis plats pour mises en bouche. Versez dans chacun un petit filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte à crumble.

2/ Pour les mini-crumbles endive, Roquefort et noix : dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, le Roquefort bien froid et les noix concassées, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Retirez le talon de l’endive et les premières feuilles. Coupez-la finement en morceaux.
  Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et mettez-y cuire à feu moyen l’endive coupée, jusqu’à ce qu’elle ait rendu son eau.
  Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et répartissez dans 4 autres mises en bouche.
   Recouvrez avec la pâte à crumble.

3/ Pour les minis-crumbles crevette, curry, citron vert : dans un saladier, mélangez 30 g de beurre coupé en morceaux, 50 g de farine et le zeste de citron vert du bout des doigts comme précédemment.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les dans les 4 dernières mises en bouche.
  Faites fondre dans une casserole 20 g de beurre.
  Ajoutez ensuite 20 g de farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Versez ensuite le lait.
Remuez bien et laissez cuire la sauce jusqu’à la première ébullition.
Ajoutez le curry, sel et poivre.
La sauce doit napper la cuillère.
  Versez ensuite cette béchamel au curry sur les crevettes et recouvrez avec la pâte à crumble.

4/ Faites cuire ces mises en bouche au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les crumbles soient bien dorés. Laissez tiédir et servez.

  Cake salé

Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
  2 verres de farine
  1/2 verre d’huile d’olive
  1 verre de lait
  3 oeufs
  1 sachet de levure
  1 cuillère à café de cumin
  sel, poivre
  ingrédients au choix : gruyères, olives, tomates, jambon, chèvre, champignons... (Exemple : 150 g de gruyère rapé, 2 tranches de jambon coupées en dés, 150 g d’olives).

La recette
1/ Préchauffer le four a 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs et la farine mélangée avec la levure.

2/ Ajouter le lait et l’huile, puis les ingrédients choisis. Mélanger.

3/ Huiler un moule à cake, y verser la préparation et cuire environ 35 minutes.

Les variantes : poivrons, asperges, jambon serano, thon, chèvre etc....

Recettes salées
Recettes sucrées