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Feuilletés au caviar d’aubergines

(JPG) 6 couverts
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Economique. Facile.



Ingrédients :
3 aubergines
3 tomates
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 citron
1 pâte feuilletée

Recette :

-  Préparation du caviar d’aubergines : Préchauffez votre four thermostat 7.
Placez les aubergines au four sur du papier d’aluminium. Cuisez les 30 à 45mn jusqu’à ce que elles soient molles.
Laissez-les refroidir. Retirez la chair et mixez-la. Ajoutez l’ail épluché et écrasé. Ajoutez le basilic, et petit à petit l’huile et le jus d’1/2 citron. Salez, poivrez.

-  Préparation des feuilletés
Etalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d’un verre à vin.
Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7). Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage. Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d’aubergine.
Faites 4 couches et finissez par une tomate confite. Servez froid ou tiède en entrée ou à l’apéritif.

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