Préparation:40 minutes
Repos : 2h
Cuisson : 18 minutes

  Les ingrédients pour un moule de 22cm :
Une pâte sablée
3 citrons non traités
2 oeuf entiers+ 4 jaunes
150g de sucre
100g de beurre
Pour la meringue :
4 blancs d’oeuf
250 de sucre
60g d’eau

  Pré-chauffez votre four à 180·C.
Enfournez votre pâte dont vous aurez piqué le fond à la fourchette.
Laissez cuire pendant 20 minutes, puis...

  Préparation de la crème au citron :
Râpez le zeste de 2 citrons et pressez tous les citrons
Dans une casserole, à feu normal, mettez le jus, les zestes, le sucre, les oeufs + les jaunes.
Faites cuire jusqu’à épaississement.
Ajoutez le beurre.
Mélangez bien.

   Mettre votre four vide sur position Grill....

  Préparation de la meringue Italienne :

Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, et laissez cuire jusqu’à obtenir un sirop.
Sortez le du feu pour le laisser un peu refroidir. _ Montez légèrement les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
Versez le sirop chaud et fluide, très doucement, sur les blancs en continuant de les battre pour continuer à augmenter le volume jusqu’à presque complet refroidissement.
Vous pouvez travailler sur un bain marie d’eau froide.

  Garnissez le fond de tarte avec la crème et recouvrez de meringue italienne étalée à la spatule.
Et passez la tarte sous le grill environ 3 minutes pour lui donner une jolie coloration...

  le petit plus :
Trouver des citrons non traités.
Pour enlever l’acidité du citrons vous pouvez rajouter 100g de poudre d’amandes dans la pâte si vous la faites vous même ou dans la crème.
Et pour la déco jetez quelques zestes de citrons sur la meringue avant de la passer au grill.