A la fin de son Master il rêvait déjà d’être entrepreneur et commençait à avoir une idée claire sur son projet professionnel.
Il accepta donc une mission aux Etats-Unis chez Cognac Ferrand , deux années riches en expérience !

Très rapidement, l’Espagne fut une évidence."
Nous avons tout à envier à la gastronomie espagnole, à son savoir-faire traditionnel.
Ce pays, en terme d’art de la table à su parfaitement combiner traditionalisme culinaire (élaboration à l’ancienne des charcuteries par exemple) et innovation. Comme (Adria Ferran, chef catalan,qui a été élu meilleur chef du monde grâce à sa cuisine qui s’inspire largement de la chimie)".
Durant son premier stage à Madrid il eu tout de suite un coup de cœur pour ce pays. L’Espagne est un pays en plein développement, un des grands acteurs Européens et frontalier à la France où les opportunités sont grandes.

C’est donc à Barcelone ville cosmopolite et capitale catalane et où les Francais sont largement présents (60 000 français recensés) que l’aventure commence en juillet dernier.
Avec l’envie de faire partager ses connaissances des produits du terroir Français et de l’ensemble de nos spiritueux avec les Barcelonnais.

Il trouve un local au coeur de Gracia, quartier qu’il adore pour son atmosphère conviviale de village. Après un long travail et beaucoup de patience, le projet prend forme et déjà la boutique accueille ses aficionados.

Il propose une variété de produits d’épicerie en mettant l’accent sur les produits qui nous manquent et une partie de vente à emporter Boeuf, bourguignon, blanquette de veau, tartes salées et sucrées, rillettes maison, tarama, poulet aux cèpes, caviar d’aubergine, foie gras maison, rillettes de canard, de saumon, cassoulet, confit de canard ... tous les produits du terroir à des prix très abordables !

Enfin, il a l’occasion de mettre son talent de cuisinier au service de son magasin. Mais aussi comme traiteur à domicile...
Que diriez-vous de rillettes suivis d’une bonne blanquette de veau et pour finir une tarte aux pommes avec les palets bretons au café !....Facile, Nicolas vous livre à partir de 8 personnes !

Vous passez la porte de sa boutique et instantanément vous êtes frappé par les effluves des plats mijotés qui vous transportent dans la cuisine de votre grand mère !

Un petit mot sur le nom du magasin : nous autres français sommes appelés "los gavachos" par les espagnols, ce qui signifierait en argot "franchouillard prétentieux".
Par extension, Can Gavatxo sera "la maison du franchouillard", en catalan.... Auto dérision ou humour, Nicolas n’est pas avare de son sens du contact, ni de ses conseils culinaires..( il y a même des livres de recettes à consulter) en prenant un petit café à la boutique.

Simple clin d’oeil ! A vous de humer !

« Can Gavatxo »,
Nicolas Chavanes
Carrer Sant Lluis, 35 08012 Barcelona
tel : +34 935540949 / 618090769
e-mail

  Quelques prix....
  Plats cuisinés pour 2 : 6 €
Boites de confits pour 4 : 9 €
Confiture Bio : 4 €